Reacción de Saponificación



La saponificación es la ruptura de los acil-glicéridos por una hidrólisis alcalina. Esta ruptura produce sales de ácidos grasos carboxílicos (jabón) y glicerol. La producción de jabón es una de las síntesis químicas más antiguas que tienen registro, las tribus germánicas de antaño hervían sebo de cabra con lixiviados de cenizas del fuego de leña (una potasa). Hoy día se lleva a cabo la misma reacción química para la fabricación de jabón a gran escala, así que el jabón moderno lo podemos definir como una mezcla de sales sódicas (o potásicas) de ácidos grasos de cadena larga.